Maté

Description

Le maté* est une boisson nationale caféinée originaire principalement du Paraguay, du sud du Brésil et de l’Argentine.
Légèrement fumé-épicé et acidulé avec de belles notes fruitées, son goût rappelle celui d’un thé vert fort.
Le thé est obtenu à partir des feuilles vertes d’une espèce de houx. Pour cette raison, le thé Maté est également appelé la « boisson des dieux » ou « l’or vert des Indiens ».

5-10 minutes d’infusion 100° C température de l’eau 4-5 cuillère à café par litre

*QU’EST CE QUE LE MATÉ ?
Une infusion d’Amérique du Sud
Le maté est une boisson d’Amérique du Sud. On la consomme le plus souvent avec une gourde (une calebasse) et une paille métallique (une bombilla).
Il n’est pas rare de voir en Argentine beaucoup de personnes avec un thermos sous le bras. Le maté se réinfuse tout au long de la journée. C’est une boisson caféinée, très souvent consommée à plusieurs.

Un stimulant hors pair
Les bienfaits du maté sont souvent associés aux propriétés stimulantes que contient cette boisson. Cette action s’explique et se caractérise par la présence de trois molécules connues pour leur effet sur le système nerveux central :

La yerba maté contient de la caféine et elle lui doit son effet énergisant. Sa concentration reste néanmoins inférieure à celle du café. En ce sens, le risque de souffrir les effets indésirables de ce psychotrope sont amoindris.
La théobromine, responsable de l’amertume de la yerba maté et que l’on retrouve également dans les graines de cacao, stimule activement elle aussi le système nerveux. Selon certaines études, la théobromine est également responsable de l’effet bien-être procuré par le chocolat.
La théophylline est la principale molécule active des feuilles de thé. D’ailleurs, l’effet énergisant de la yerba maté est comparable à ceux du thé qui agit de manière douce et progressive sur l’organisme.
Bon à savoir : on entend souvent parler de la matéine par analogie à la caféine et à la théine. Il a récemment été démontré que cette molécule n’existe pas, c’est bel et bien à la caféine que l’on doit son effet énergisant.